“春节排班都规划好了吗？”

“后厨电器的维护保养有什么问题吗？”

“新品最佳赏味期是多久？春运客流量大，要提前备货。”

春运期间，首都机场3号航站楼内的餐饮店面随着客流增加愈发忙碌。为了不影响旅客用餐和店面经营，首都机场餐饮公司商户管理部高级主管张淑军在旅客用餐低谷时段，抓紧时间在首都机场3号航站楼内大大小小70余家餐饮店面间奔波，耐心检查店内清洁消杀情况、设备维护保养清单、消防应急演练培训情况等，最大限度保障旅客在首都机场吃得可口、吃得放心。

旅客匆匆而来，带着对家的思念和对团圆的期待，或是拎着大包小包大快朵颐，或是到店面拿取线上下单的餐食，首都机场内餐饮的“同城同质同价”保障了每一位归乡游子的味蕾与胃。

“‘同城同质同价’是我们餐饮监察工作的重点”。张淑军告诉记者，哪怕旅客只是“偶尔来之”，我们也要“日日安之”。每天，她与4个巡察小组配合，24小时不停歇地对餐饮店面的食品安全、消防安全、运行安全等进行全面检查，力求精准把控每一处细节。

35年如白驹过隙，转眼就到了张淑军第35个，也是退休前最后一个在岗的“守岁”。除夕下午的日常巡察工作结束后，张淑军在商户管理部办公室与同事们一起包饺子、准备年夜饭。她的同事告诉记者，张姐经常给大家调饺子馅，在她亲自去挖的野菜中，荠菜、二月兰是大家最喜欢的。谈笑间，一声声“张姐”、一句句“胖妈”与欢声笑语夹杂在一起，好不热闹。

“首都机场在一步步变化，我也跟随她扩建的脚步不断成长着，这35年我与首都机场‘同呼吸、共命运’”。张淑军笑着说，做好“吃”的服务是她从事首都机场餐饮工作不变的宗旨。35年来，从做餐饮服务员时看旅客吃，到做餐饮区收银员、收银主管时算旅客吃，再到做商圈监察主管管旅客吃，张淑军经历了“先是能吃，再是会吃，最后才懂吃”的不同阶段。

“懂吃”让她在餐饮监察工作中得心应手。从餐饮门头到大堂再到后厨，每家店铺10多分钟，走一走、问一问、看一看，备餐情况、人员排班她都能熟记于心，每位店员、每台设备她都能做到“脸熟”。

服务旅客，也要服务好服务旅客的人。对餐饮商圈每一家店面，张淑军坚持管服并举。在张淑军看来，认真对待每一家餐饮店面的日常管理工作，才能保障店面安全，让旅客在机场吃好喝好的同时感受到家一般的温暖和体贴。

如今，她早已把首都机场当作家。

在年轻时，她想着方便有家、有孩子的前辈；后来，她想着体谅家在外地的年轻后辈，如此成就了她35个春运、35个除夕夜在岗位上不变的坚守。

“走，去看看餐饮店面情况和保障夜间航班店面的准备情况吧！”

吃罢年夜饭，张淑军穿戴整齐，与同事一起前往首都机场3号航站楼巡察。此刻，她与无数春运期间坚守岗位的民航人一样，保障着每一个航班起落安妥、每一位游子顺利归乡。（《中国民航报》、中国民航网 记者张人尹）