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三亚航食王春中:料理台上的美食“工匠”
来源:中国民航网2018-08-31 09:31:00

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中国民航网 通讯员 报道:一个周末的早上,王春中接到一通电话就早早赶到单位,换上厨师服,调正衣领,戴上口罩和白色网帽,直奔面点间而去。为了保障一架重要旅客航班的餐食,作为西点厨师班长的他,这个周末又得在面点间度过了。

担任三亚航食西点班长的王春中,始终坚信“有一分耕耘就有一分收获”,因此,他以刻苦努力的学习态度,踏实认真的工作作风,求真务实的工作方法,积极努力的进行工作来严格要求自己,始终秉持工匠精神,完成每一份航空餐食的保障。

王春中从刚刚踏出校门时便从事于厨师行业,他时刻不忘“师傅领进门,修行靠个人”的道理,从进入餐饮行业的第一天起,就潜心钻研西点制作的基本功,每天都要对各个环节的业务技能反复琢磨。经过夜以继日的不断积累,王春中对各项业务技能了然与胸,全面掌握了西点的烹饪技法。

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2005年,王春中进入三亚航食。他喜欢创新,不断探索航食配餐的中西结合;他奉行严格,即使是鸡蛋与面粉的克重,也要精准地符合要求。

“虚心学习,努力工作,踏实走好成长的每一步”是王春中经常挂在嘴边的话。在担任西点班长期间,他严格要求自己,在工作上兢兢业业,努力钻研,恪守一个西点厨师的专业职责。他致力于糕点创新,不断改进烹饪技术;对各糕点的烹饪、加工、制作工艺潜心研究,使糕点的色、香、味、型得以不断改良。

为了更加健康而改良的提拉米苏、采本地之所长的椰蓉芝士,王春中凭借丰富的实践经验及大胆的改革创新,使一道道西点在他手中拥有了不一样的"中国特色",使西点更适应在万米高空中的味蕾需求,也更兼顾现代人注重健康的普遍心理。

"食品安全无小事"。除了进行口味上的提升,在日常的品质把控上王春中也不敢懈怠分毫。货仓与冷藏室里所有的货架、箱子都贴上清晰的标签,便于系统地管理库存及原料的储存时限。所有工作区域内的食物都与食物的操作技巧保持一致,严格遵守食品的安全生产标准。不仅与消费者们共享美食的快乐,更向他们传达海航食品人的责任与担当。

“没有一番寒彻骨,哪有梅花扑鼻香”,王春中的成长历程在三亚航食广为流传:2008年北京奥运会即将开幕时,公司接到北京航食支援请求,需要安排人员前往北京协助保障奥运会餐食。应领导安排,王春中参加了此次保障。保障期间王春中对餐食提出了很多可行性方案并按时顺利完成各项保障工作,获得了当时所有保障人员的认可及领导的表扬。

王春中在总结自己工作时说道:“近十三年的工作,使我获得了一定的认可。但它不会成为我为餐饮事业奋斗的终点,而会是一名优秀餐饮人进一步提高自身素质、努力拼搏的加速器。在今后的工作中,我仍将继续虚心学习,严格要求自己,踏踏实实的做人,通过不断学习和努力,进一步提高自己的专业技术素质和工作能力,以更加振奋的精神状态,过硬的技术素质,迎接未来的挑战。”

责任编辑:wanglei 000
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