《中国民航报》、中国民航网 记者王艺超 报道：民以食为天。美好的飞行时光，少不了美食的陪伴。

今天，人们对于食物的要求正在变得越来越高，一份好的餐食不仅要干净、卫生，还要美味可口，最好能够在营养均衡的同时，保有“季节风味”和“本土特色”。

一直以来，让旅客在飞机上吃好，始终是航空食品公司最关心的事。在第二届CATA航空大会上，每一位路过南航食品公司的参观者都会放慢脚步——无论是爽口的夫妻肺片、翠绿油亮的红豆椰丝青团、浓郁的松茸菇鸡汤，还是精致的芋泥雪山奶冻以及装饰有“南航C919”巧克力牌的芝士蛋糕……各式各样的“美食”，都让人忍不住拿出手机拍照“打卡”。

春夏秋冬四季餐谱

成立于1989年的南航食品公司，是中国南方航空股份有限公司控股的合资企业，主要从事航空食品生产加工和机上饮品配供业务、地面南航空厨业务。

作为一家总部位于“美食之都”广州的航空食品企业，南航食品公司对于餐饮有着深刻的认识和见解，通过不断钻研，将琳琅满目的美味送上蓝天，陪伴旅客的飞行之旅。

在第二届CATA航空大会上，南航食品公司给大家带来了以四季为主题而设计的《四季餐谱》。“食尚南航”创新工作室负责人李彦告诉记者，以四季为主题设计春、夏、秋、冬四套餐谱，融入航线出港地和目的地餐饮文化特色，提供具有地域风味的餐食产品，既体现“亲和精细”的产品要求，又满足旅客对营养健康、四季养生的需要。

在展台前，李彦向记者一一介绍了其中的特色。“春季生机勃勃。南航食品厨师团队开发的春季限定餐谱，以岭南的春笋、江南的荠菜、川蜀的艾草等给旅客带来春日的气息。夏日花木成荫。南航食品厨师团队以开胃爽口的夫妻肺片、棒棒鸡、熏马鲛鱼，沪上特色的葱烤大排、白果虾仁给旅客解暑开胃。秋冬季节带来了沉甸甸的自然馈赠，南航食品厨师团队用茸菇鸡汤、黑蒜排骨汤、红枣黑米粥、蓝莓山药、双薯糕为旅客带来温暖清润。”

李彦还告诉记者，“随着天气渐凉，秋季限定餐食已经登陆南航旗下的各个航班，欢迎大家品鉴。”

国产大飞机C919精品餐食

为迎接国产大飞机C919入列南航，南航食品成立专项研发小组，以南航C919“追梦蓝天 飞向美好未来”为指引，打造了匠心独运、风味俱佳的“圆梦”主题系列专属产品。

在广州出港的南航航班上，通过与岭南集团旗下中国大酒店开展合作，南航食品结合旅客需要将岭南文化融入餐食设计，既体现南航“亲和精细”服务理念，也满足了旅客对国产飞机和粤菜特色的期待，营造独特的岭南风情飞行体验。

“乘坐从广州出港的南航航班，旅客有机会品尝到蜜汁叉烧包、古法棉花鸡扎、粤式碌鹅等经典粤菜”。李彦告诉记者：“古法棉花鸡扎曾是广州老西关高档茶楼中的一道经典名点。然而，由于其制作工艺繁复，如今在广州的茶楼里已不多见。”据介绍，其制作过程中需要用腐皮将滑嫩的鸡块、冬菇、浮皮卷起，蒸至浮皮充分吸收鸡汁，口感松软，因此得名“棉花鸡”。“这道点心非常适合在飞机上享用，大家千万不要错过！”

在上海出港的南航航班上，南航食品公司则为旅客精心准备了上海本帮菜，如蟹粉狮子头、上海熏鱼、鱼茸鲜虾饺、上海松糕和香肠酱油炒饭等，全面展示江浙沪地区的餐饮特色。其中的招牌菜品——花雕鸡，选用优质鸡肉，搭配花雕酒和秘制酱料烹制而成，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，层次丰富，为旅客带来独具地方风味的用餐体验。

招牌“拳头产品”

说起南航航班上的“拳头产品”，旅客熟知的当属南航大碗面。事实上，这道款受旅客喜爱的热门餐食，还有不少“兄弟姐妹”——南航大碗粉、南航大碗粥。

同样备受旅客喜爱的，还有南航客舱里的腊味煲仔饭和南航大包子。“相信很多旅客在飞行中都品尝过这些美味。”李彦表示，“其实，不少餐食不仅能在空中享用，还可以带回家中品尝。”近年来，中国南方航空集团打造了“南航空厨”自有品牌，涵盖空厨门店、机场高端休息室、团餐、电商及节庆产品五大业务模块。同时，借助南航商城等电商渠道，“南航空厨”能够为9000多万南航会员及广大客户提供便捷的线上服务。

（本文图片均由记者王艺超拍摄）

目前，“南航空厨”已在广州、北京、深圳、海口、郑州、长沙、乌鲁木齐等城市开设了41家全自营线下门店。这些门店不仅提供高品质现制咖啡、时尚新茶饮、烘焙点心和简餐等多样化餐饮，还为旅客提供南航机票、升舱、旅游等出行产品与服务，打造一站式便捷体验。

为满足旅客多样化的用餐需求，南航持续进行创新和优化。对于无需用餐的旅客，南航提倡“绿色飞行”，旅客可以通过App或微信小程序提前预订“绿色飞行”按需用餐服务，并根据航程获得相应的里程奖励。

对于有特殊餐饮需求的旅客，南航提供了丰富的选择，包括儿童餐、低盐餐、无麸质餐、低脂餐、清淡餐、海鲜餐、穆斯林餐、生鲜蔬果餐、水果餐、印度餐以及多种素食餐等。

此外，南航还在部分航班的经济舱推出付费选餐服务，提供腊味饭炒时菜套餐、鲍鱼焖鸡套餐等多样化的餐食产品，供旅客根据个人喜好选择。李彦说：“欢迎大家在预订机票后选择心仪的餐食，南航希望每位旅客都能享受一段愉快的飞行旅程。” （编辑：陈虹莹 校对：李季威 审核：程凌）