寒冷冬日，一份美味的机上餐食，一杯芳香的机上茶饮，不仅承载着浓浓的温馨与祝福，而且能让人对旅途充满期待。专业研发，专心服务，在位于万米高空的东方航空客机上，即使是一杯普通的机上特饮，也需要历经数百次的试验和论证，才能以最完美的状态出现在旅客手中。

反复推敲 确保最佳饮用口感

众所周知，东航现有的迎宾饮料已使用了20余年，一直是橙汁加白水的搭配组合。而如今，随着时代的快速发展，旅客对于服务品质和乘机体验的需求不断增加。因此，研发人员结合自身技能专长，在不增加机供品成本的情况下，利用飞机现有资源反复调配，终于研发出特饮“明亮前橙”，一经推出广受好评。当传统的橙汁与其他饮品融合交织，再佐以薄荷的芳香，一股沁人心脾的畅快感便在入口之时跳跃出来。

此外，东航对于机上热饮有着许多标准性规定，其中一个原则是热饮入口温度不得超过50摄氏度，这就给特色热饮的研发带来了不小的难度。就拿最受欢迎的特色饮品之一“万家灯火”来说，仅用50度的温水是无法泡开普洱茶叶的。为此研发人员想了很多办法，比如先用100度的开水冲泡再冷却。然而机上气压低，最高水温只能达到93度左右，茶叶浸泡20分钟后才勉强有了一些口感。还有一款深受年轻人喜爱的特色热饮“天苹地安”，是苹果与红茶的搭配组合，口感清香甘甜。其配料看似简单，但在飞机上提供起来也不简单——机舱湿度仅为15%左右，切好的苹果片在干燥的空气中很快会氧化发黄。而且考虑到防疫需求，乘务员在机上现切苹果片并不安全。如何保存苹果片，令它既不生锈发黄又不丧失口感，又成了摆在研发人员面前的难题。

如今，我们在搭乘东航飞机时，点上一杯浓香四溢、茶汤温润的“万家灯火”或“天苹地安”，轻抿一口，茶香充斥整个味蕾，回味留甘。其背后正是东航研发人员经过夜以继日的调研与实践，才找到的完美调配方案。

创新实践 高师解决服务难题

东航技能大师工作室

据悉，这一杯杯丰富旅客乘机体验的特色饮品，皆出自于“东航技能大师工作室”和“上海市首席技师工作室”的大师之手。

为打造高水平客舱服务，2020年11月11日，“东航技能大师工作室”在东航研发中心正式揭牌。成立后，工作室坚持弘扬工匠精神，通过学习研修和对专业知识的悉心梳理，发挥在服务创新和技术交流上的积极作用，助力增强东航的服务创新能力及核心竞争力。传绝技、带高徒，工作室还为东航精心培养了一批年轻选手，带领他们参加各类大赛，把比赛中的心得与东航服务标准相结合，在打造技能人才团队方面成绩显著。

上海市首席技师工作室

上海市首席技师工作室则由“全国民航劳模””全国技术能手”“全国五一劳动奖章”获得者马宏惠老师组织成立，致力于以精益求精、汇聚智慧、求真务实为原则，围绕工作室品牌建设、交流学习、师徒带教、创新研发四个纬度进行技术攻关和创新研发。工作室研发内容不止局限于民航局大纲要求，更注重第三方教学，业务涵盖服务操作、服务礼仪、中华传统文化、党建学习等领域。研发过程崇尚师徒带教，充分彰显“头雁”效应，先后由工作室内高级教员牵头成立了不同项目，开发原创精品课程，品牌效应和创新佳绩传遍民航。

乘务员展现特饮制作过程

现在机上乘务员能便捷高效地完成热饮调制

制作热饮难度不小（本文图片均由东航提供）

工作室成员曾在接受采访时表示，其实特饮研发工作非常消耗脑力，因为必须在现有机供品上“下功夫”，且不能增加成本。想要让旅客满意，既考验乘务员的随机应变能力及动手能力，也对食材和配料本身提出了极高的要求。

来自东航的技能大师们，秉持匠心精神，不断更新知识，着力提高技术水平，解决着客舱服务中可能出现的各种技术难题。于是，小小一杯茶饮，成了东航浓情服务的缩影，蕴含着全体东航人对旅客的诚挚感情。（《中国民航报》、中国民航网 记者胡夕姮）