《中国民航报》、中国民航网 记者吴丹 报道：“嗨，请给我来一碗淮南牛肉汤面。”这是在东航安徽贵宾厅经常听到的一句话，自安徽航食推出徽州特色美食“东航那碗面——淮南牛肉汤面”一推出，就深得旅客的“胃”，尤其是对于老安徽人来说，没有什么比在上机前吃上一碗热腾腾的热汤面更享受的了。

在烧开的水里放入拉面，煮沸后再加一道冰水，待面条熟透后捞出，盛放到牛肉汤中，吸收牛肉汤的鲜美滋味，再加入菜心和牛腱肉——一碗淮南牛肉汤面就正式出锅了。全过程不过两分钟，味道却让人赞不绝口。

“东航那碗面”——这似乎已经成为了东航服务的一个品牌，上海、西安、云南、山西、甘肃、武汉、青岛等地均有它的身影。在近日全球新闻在线网站公布的2018年全球最具影响力的10大飞机餐名单中，“东航那碗面”又独占鳌头。葱油拌面、兰州牛肉面、热干面、特色阳春面、刀削面……对于出行在外的人们来说，相比于休息室那冷冰冰的方便面，“那碗面”的存在似乎让出行也有了温度。

长期以来，机场和飞机上的餐食经常遭到旅客的吐槽，国内民航机构曾做过一项调查，统计显示超过90%的乘客认为飞机餐不好吃，80%以上的旅客认为飞机餐应该增加选择品种。旅客的需求就是民航不断完善服务的动力。自去年年底全面民航工作会议确定了包括推出航线特色餐饮服务在内的八项便民利民服务举措后，各航空公司创新思路,通过丰富餐食种类、优化特殊餐食食谱、实现网上订餐、大数据分析持续优化航线配餐结构、狠抓机上食品安全等方式努力提升机上餐食品质，目前，餐饮服务水平较此前有较大幅度提高。

根据航线旅客构成、航点地域特色推出具有地方风味、“家乡味道”的特色餐食，这是众多航空公司提升餐饮服务水平的一个有力举措。在台湾航线的头等舱推出包括台式牛肉面、虾卷肉燥饭、三杯鸡腿丁等具有古早味的特色餐食，经济舱推出热食腊味饭、台式点心凤梨酥、老杨方块酥等美食；在广州航线主打传统粤菜的基础上，推出一系列融合东西方饮食特色的新派广东菜、老火靓汤、煲仔饭、笼仔饭以及蛋挞配奶茶的新款饮食；在山西航线上推出传统老字号的“太谷饼”、“草子糕”、“一口香小酱肉”、“酱肘花”等具有山西地方特色的食品；在新疆航线上推出多种多样的玫瑰花馕、鹰嘴豆抓饭等新疆特色机上餐食……这些极具地域特色的餐食让广大旅客在飞机上也可以做一个“吃货”。

另外，一些航空公司注重为旅客创造全新的餐食服务体验，会结合一些传统节日，开展餐食主题的机上活动。如厦航天津分公司就结合春运、妇女节等节日，开展了“惊喜来得太突然”、“厦航航班上的年夜饭”、“食尚煮意”等主题活动，并取得了良好的预期效果，带给旅客一种机上美食的全新体验。

当然，无论品种多丰富，食品安全都是第一位的。为了严守“舌尖上的安全”，国航专门下发了《航空食品卫生操作规范》，明确相关管理要求，每月落实检查计划，重点加强对无人派驻航站配餐公司的现场检查；新疆辖区航食保障企业则通过对原材料、过程产品和最终成品实施检验，抓生产全过程的质量管控，确保质量管理的及时性、快速性和准确性，做到人人监督质量，人人反馈质量，人人解决质量问题，确保航食安全。

中国人自古崇尚“食不厌精”的生活态度，精心的选材、良心的品质和用心的烹饪，只为让广大旅客从味蕾的美好体验中感受到民航不断提升的服务品质。未来的飞机餐还会带来哪些惊喜呢？让我们共同期待吧。